加強生豬屠宰企業(yè)實驗室建設是構建國家食品安全體系的重要組成部分屠宰加工企業(yè)實驗室檢驗是保障生豬屠宰加工過程肉品質量安全的重要環(huán)節(jié)。通過宰前檢疫、宰后檢驗,可以有效地防控動物疫病危害;通過實驗室檢驗,不僅可以與宰前、宰后檢疫檢驗形成有效的補充,將更有效地防范人畜共患病和動物疫病,防止食品致病微生物污染;而且通過對豬肉水份的測定、瘦肉精的檢測、獸藥殘留和重金屬污染物的檢測,更有效地確保肉類食品安全